Альтернативное заваривание
Тренд, набирающий силу — более вкусная замена американо
Офлайн
О курсе
- Для кого
- Кофеманы, бариста
- Длительность
- 2 дня по 6 часов
- Группа
- 2–4 человека в группе
- Стоимость
- 12 000 ₽
Этот курс включает
- 9 часов практики
- 5 методов заваривания
- 7 разных происхождений зерна на выбор
На какие вопросы ответим
- Хотите заваривать кофе дома?
- Добавляете альтернативу в кофейню?
- Завариваете в кофейне, но чувствуете неуверенность?
Что расскажут и чему научат
День 1
Теория
- Путь зерна: рост, сбор, обработка, обжарка
- Формирование вкуса
- Влияние обжарки
- Роль воды
- Сенсорная память
- Понимание TDS
Практика
- Факторы, влияющие на заваривание
- Составление рецептов для альтернативных методов
- Базовые принципы заваривания
- Введение в brew control charts и рефрактометр
- Практика на разных девайсах
День 2
Практика
- Самостоятельный выбор рецептов для разных кофе на разных инструментах
- Работа с рефрактометром
- Групповая калибровка
- Описание вкуса и презентация
- Практический экзамен
Онлайн
Программу ещё пишем
Мы составляем программу обучения и планируем съёмки. Можете оставить свои пожелания — мы их увидим и учтём при подготовке онлайн-версии.